MarBenCook

Přejít na obsah

Hlavní nabídka

srpen 2017

31.8.017


Další školení na toskánskou kuchyni proběhlo :) víkend je jasný, budou se vařit domácí italské těstoviny :)

Z navařených jídel tu máme
Alsaskou pizzu
Pořádný silný guláš, kolik masa, tolik cibule, sušená uzená paprika, čerstvá paprika a další suroviny

28.8.017


Od této soboty pokračuje výstavba kuchyně, konečně se věci daly do pohybu a do konce září snad již bude plně v provozu, začneme uzeným masem, točením kusem prasátka a tlačenkou :)
A abych nezapomněl, dnes opět vařím v Praze, tentokrát Italskou kuchyni z Toskánska


Ribollita - toskánská zeleninová polévka s luštěninami, humrem a slávkami
Panzanella - tradiční chlebový salát s grilovaným tuňákem
Ručně připravené těstoviny plněné sýrem Pecorino di Pienza a šalvějové máslo
Dušená vepřová krkovice s vínem a krémovou polentou



Dnes tu máme

Kachní roláda pečená v páře plněná krkovicí, smetanou, žampiony (vařené v octové vodě se solí) a bylinkami, poté krásně opečená na kůrčičku, silná kachní šťavka a přílohou jsou knedlíčky vařené v páře s domácím uzeným masem
K
uřecí mini roláda z kuřecího stehna, plněná fáší z kuřecího prsa, smetany, citronového tymiánu a glazírované mrkvičky, pečená v páře, silná omáčka z mrkve, cibulky a hovězího vývaru, přílohou je bramborová kaše
Pořádné koleno s černým pivem na grilu, uvařil jsem lák, naložil jej na 12h, poté uvařil silnou omáčku z černého piva, karamelu, vývaru, pečené cibule a bylinek, koleno dále připravil a zaudil, přílohou je bramborové pyré

18.8.017


Léto se pomalu schyluje k závěru, rajčatová sezóna je v plném proudu a před námi jsou nejlepší hody v roce - pořádná těžká kuchyně v podobě zvěřinových hodů a silných omáček :)
Dnes tu máme

Pečené francouzské farmářské kuřátko v páře, gratinovaný brambor se smetanou, tymiánem, česnekem a parmezánem, kuřecí omáčka zahuštěná máslem
G
rilované kuře se silnou kuřecí omáčkou zahuštěnou máslem, bramborové pyré, grilovaná rajčata s cibulkou, petrželkou a pažitkou
Zapečená francouzská cibulačka s domácí francouzskou bulkou a parmezánem
Upekl jsme domácí francouzské bulky
A
sijská kuchyně, grilované kuřecí prso a stehno s mrkví a cibulkou, přidaný česnek a citronová tráva, vše podušené ve směsi omáček a vývaru, sypané opraženým sezamem
Grilovaný rib eye steak s cibulí, paprikou, vše zalité omáčkou, rýže basmatic

8.8.017


Opět jsem vařil v Praze, tentokrát hamburgery, samozřejmě s domácími bulkami :)


Hovězí cheeseburger v domácí housce s dýňovým semínkem
Rybí burger v domácí housce se sezamovým semínkem
Burger z hovězího flank steaku s domácí remuládou
Burger z vepřového masa s marmeládou z červené cibule


A dnes tu dále máme

Steak z vepřové kotletky, omáčka z pečené zeleniny, redukce červeného vína a silného vývaru, dochucené máslem, osmahnutý brambor s grilovanou zeleninou, vše na grilu
Pravá echt staročeská kuchyně :) Husarská roláda s bramborovým pyré a silnou omáčkou
Mám moc rád tyto silné vývary, zde máme čirý vývar z francouzského farmářského kuřete, pečené zeleniny a domácích bylinek, náplní je zelenina brunoise, domácí drobení, játrové knedlíčky s česnekem a majoránkou, krůtí prsa na kostičky
Tortilly plněné grilovaným krůtím masem a zeleninou s bylinkočesnekovým dipem
Stejk z hovězí svíčkové s pepřem, máslem, bylinkami a česnekem, přílohou jsou domácí hranolky, žádná mraženka
Pečené francouzské farmářské kuřátko v páře, gratinovaný brambor se smetanou, tymiánem, česnekem a parmezánem, kuřecí omáčka zahuštěná máslem

Návrat na obsah | Návrat do hlavní nabídky